Puglia e Basilicata a tavola
La Pignata
06:06 | 
Pubblicato da
Graziano
Probabilmente uno dei piatti più significativi della tradizione di buona parte del Meridione Italiano
Questo piatto infatti, assume diversi nomi a seconda della regioni o delle province: La "nostra" Pignata a Potenza e/o provincia prende il nome di Cutturidd'.
La ricetta originale prevede l' utilizzo della carne di Pecora, una Pecora che per motivi tecnici non serviva più, perchè non poteva produrre latte o non poteva più riprodursi e quindi una volta "ingrassata" si utilizzava per la cucina
CULInaria la propone in versione "light" (per modo di dire), utilizzando infatti la carne di agnellone "latt' e pasc'j" (che prende ancora il latte ma comincia già a brucare).
La parola al nostro chef che nel video sottostante cui spiega come prepararla. Buon appetito!!!
Parte 1
Parte 2
Questo piatto infatti, assume diversi nomi a seconda della regioni o delle province: La "nostra" Pignata a Potenza e/o provincia prende il nome di Cutturidd'.
La ricetta originale prevede l' utilizzo della carne di Pecora, una Pecora che per motivi tecnici non serviva più, perchè non poteva produrre latte o non poteva più riprodursi e quindi una volta "ingrassata" si utilizzava per la cucina
CULInaria la propone in versione "light" (per modo di dire), utilizzando infatti la carne di agnellone "latt' e pasc'j" (che prende ancora il latte ma comincia già a brucare).
La parola al nostro chef che nel video sottostante cui spiega come prepararla. Buon appetito!!!
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