Ricette tradizionali in cucina da Matera

La Fedda Rossa oggi anche da noi ha assunto il nome di Bruschetta. "Fedda Rossa" trd. "Fedda Raoss" indica proprio la fetta di pane tostata o "arrossata" per mezzo del calore di un camino o di un bracere o più modernamente di un tostapane. La ricetta tradizionale prevede che il pane venga strofinato con l' aglio prima di essere condito con olio sale e pomodoro. Seguite i consigli dello Nostro chef per prepararla al meglio:

Ingredienti:

• Pane (di Matera)
• Olio extra-vergine di oliva
• Pomodori al filo o pomodorini
• Origano
• Aglio
• Sale
• Foglie di rucola (a piacere)

Procedimento:
In una ciotola tagliate i pomodorini in sei parti, aggiungete olio, sale, origano e uno spicchio di aglio* e lasciate riposare per una mezz' ora.
Dopo aver tostato il pane, conditelo abbondantemente con il preparato e aggiungete a piacere foglie di rucola.

* Per avere un sapore meno marcato di aglio preferiamo aggiungerlo al preparato e non strofinarlo sul pane